Лекарство от кризиса: выстоят те, кто правильно выбрал поставщика
14.11.2008 07:28 "Я пойму, есть кризис в ресторанном бизнесе или нет, 14
февраля 2009 года. Традиционно в Валентинов день наблюдается всплеск
посетителей. Если на этот раз его не будет, значит, кризис. До тех пор говорить
о каких-то изменениях рано. Я работаю не в luxury-сегменте, так что ничего пока
не почувствовал. А уменьшение количества посетителей в начале января - обычное
дело. Угрозы две: спад покупательской способности и то, что многие
оптовики из-за недостатка оборотных средств не смогут предложить ресторанам
продукты нужного качества. Публика это сразу почувствует и уйдет. Выстоят те,
кто с самого начала правильно выбрал поставщика. От падения цен на коммерческую
недвижимость рестораторы все равно не выиграют, поэтому я его не жду. Зато кризисная ситуация может, наконец, подтолкнуть власти к
тому, чтобы снизить налоги для малого бизнеса. В идеале - вообще ввести
трехлетний мораторий. Большим подспорьем стало бы и удешевление алкогольной
лицензии. В Эстонии она стоит 20 евро и выдается за 3 дня" - генеральный
директор компании "Свои в городе" (Stroganoff Steak House, "Русская рюмочная
№1") Леонид Гарбар. Леонид
Гарбар
