Башня из форшмака
27.11.2008 15:13 Ресторан "Пьеро", 2–я линия В. О., 61. Средний чек — 1500 рублей. Перед тем как отправиться в ресторан "Пьеро" (Pierrot) при
новом отеле Courtyard byMarriott, надо трезво взвесить все за и против. К
минусам можно отнести и отсутствие алкоголя, и то, что меню пока еще явно
обкатывается в тестовом режиме. На другой чаше весов неоспоримые факты: еда
здесь весьма неплоха, порции большие, просят за них по меркам многозвездочного
отеля более чем скромные деньги (к примеру, несколько горячих блюд стоят в
"Пьеро" всего 350–400 рублей). Гостиница находится рядом с Тучковым мостом —
аккурат напротив стадиона "Петровский", и вид из окна — это, пожалуй, лучшая
«деталь интерьера». В остальном дизайн нейтрален, если не сказать скучен. Все
функционально и удобно, но не более. Примерно то же самое с равной вероятностью
можно встретить в гостиничном ресторане хоть в Хельсинки, хоть в Копенгагене.
Что имели в виду создатели ресторана, называя его "Пьеро", так и остается
решительно непонятно. Меню занимает одну страничку, на обороте которой перечислены
безалкогольные напитки. Десерты вынесены на отдельный листочек. Сначала официант
его просто не принес, но все–таки вспомнил про него к концу обеда. Предложив
ознакомиться с ним, молодой человек ушел... и так и не вернулся. В основном меню
больше всего французских и русских блюд. С их отбором шеф мудрить не стал: тут и
борщ, и котлета по–киевски, и луковый суп и крок мсье. На самой первой строчке вдруг откуда ни возьмись —
селедочный форшмак. Чуть ли не самое известное блюдо еврейской кухни явно
выполняет роль закуски под водку. На прямоугольнике тарелки — четыре башенки из
картошки, селедки и собственно форшмака. Верхние этажи здания занимают кружки
красного лука и яблоко. В салате Landaise (то есть родом из французского
департамента Ланды) — всего много: спаржа, салатный микс, помидоры–черри,
кедровые орешки, конфит из утки и гренки с паштетом из фуа–гра. Когда говорят,
что современные потребители стали есть меньше и на обед могут обойтись одним
салатом, то, наверное, имеют ввиду это блюдо. Столь же фундаментальное
впечатление оставляет и цыпленок с беконом и луком шалот в сладком винном соусе.
Ризотто с лисичками, укрытое пластинками пармезана и стеблями маринованной
спаржи, приготовлено по–настоящему астерски. Возникает всего один–единственный
вопрос: где обещанная в меню руккола?
