"Чайная ложка" переходит на кофе
06.05.2008 08:30 Она собирается создать первый в России аналог McCafe, открыв в своих чайных
мини-кофейни "Кофейная ложка". Первая такая чайная открылась в Петербурге 1 мая
на Малой Балканской улице. Инвестиции составили $300 тыс. "Присутствие мини-кофейни – одно из отличий новой чайной. Там будет отдельная
стойка с кофе, пирожными и соками. Мы хотим привлечь людей, желающих не только
поесть, но и просто посидеть за чашкой кофе", – рассказывает директор по
маркетингу компании "Соло" (управляет сетью) Игорь Колынин.Кроме того, за
счет нового интерьера, изменения меню и повышения среднего чека на треть сеть
планирует перейти из формата quick-service в fast-casual. В формате fast-casual
в России работают только сети "Му-Му" и "Грабли". Если новый проект станет рентабельным, то в течение 2 лет сеть изменит формат
своих 64 чайных в Москве и Петербурге. Первая кофейня McDonald's появилась в 2002 году. Сейчас по всей России
насчитывается 34 McCafe, в 2008 году откроются еще восемь. Попытка создать
аналог McCafe предпринималась и московской сетью "Крошка Картошка". Но дальше
идеи дело не пошло. "Главный минус – внутренняя конкуренция между форматами и
большие вливания в рекламу", – поясняет директор по маркетингу ГК "Крошка Картошка" Михаил
Кудрявцев. Факты$31 млн – выручка "Чайной ложки" в 2007 году. В
этом году сеть планирует открыть 40 заведений в Петербурге. По данным компании,
она занимает 23% рынка сетевого фастфуда Петербурга.
