21.07.2008 08:53 Как рассказал Михаил Зельман, совладелец холдинга "Арпиком" (вместе с
Искандером Махмудовым держит 30 ресторанов в Москве), объем инвестиций в первый
ресторан составит $ 1,5 млн. По его словам, сейчас в помещении ведется ремонт,
но точный адрес ресторатор пока назвать отказался. Уточнил только, что он
находится на Исаакиевской площади. Открытие заведения намечено на 15
октября. В перспективе в Петербурге должно появиться 10 ресторанов Зельмана. Средний
счет в них составит $ 40-50. Заготовки мяса будут готовиться на фабрике-кухне,
которую создает "Арпиком" совместно с ОАО "РЖД" в поселке Металлострой. Это
будет кейтеринговая фабрика, предназначенная для изготовления рационов питания
для поездов Siemens, которые будут запущены в марте 2009 года. В Петербурге сейчас всего пять заведений типа steak house: Stroganoff Steak
House, Korovabar, два ресторана "Монтана" и Steak House на Московском пр.
Коронным блюдом заведений является стейк. По мнению совладельца ресторанной группы "Свои в городе" Леонида Гарбара
(держит в Петербурге ресторан Stroganoff Steak House), у проекта есть все шансы
на успех. "Любой проект перспективен, когда вкусно готовят", - заявил он. По его
словам, заготовки для ресторанов Goodman в Москве также делаются на
централизованной кухне, и в Петербурге у них не должно возникнуть проблем. Эдуард Мурадян, совладелец заведения Korovabar, отказался комментировать
планы Михаила Зельмана по выходу в Петербург. Структура ресторанного холдинга "Арпиком" Михаила Зельмана и
Искандера Махмудова: ООО "УК "Арпиком" создано в 2003 г. в качестве
управляющей компании холдинга "Ресторанная профессиональная компания".
Владельцами компании являются Михаил Зельман (менее 51% акций) и
близкие к УГМК Искандера Махмудова. Оборот "Арпикома" в 2007 году - $ 70
млн.
