Суши с "Шоколадницей"
22.04.2009 21:29 Такой формат оказался эффективнее суши–баров в кофейнях. Сеть кофеен "Шоколадница" спустя почти 3 года после открытия
первого японского ресторана "Ваби Саби" приступила к формированию сети. Второе
заведение на 50 мест открылось на Невском проспекте в соседнем с действующей
кофейней здании. "Решение об открытии второго ресторана мы приняли в феврале,
на этот момент у нас был позитивный опыт работы первого заведения. При появлении
подходящих помещений продолжим развитие этой сети в Петербурге", — рассказал
генеральный управляющий сетью кофеен "Шоколадница" в Северо–Западном регионе
Леонид Луговой. Отметим, что "Ваби Саби" не первый проект компании в
Петербурге, связанный с японской кухней. Ранее в нескольких кофейнях
"Шоколадница" были оборудованы суши–бары, но на сегодня в таком формате работает
лишь одно заведение. Как рассказали в компании, такое сочетание оказалось
популярнее в Москве, где на сегодня суши–бары работают в 20 кофейнях. По информации КЭРППиТ, в Петербурге прирост предприятий с
национальной кухней за прошлый год составил 10%. Всего их количество достигло 1
тыс. 200 заведений. Среди них японская кухня занимает второе место по
популярности — на 1 января 2009 года их число достигло 175 предприятий. Под брендом "Шоколадница" в Петербурге работает 24 кофейни,
а в Москве на сегодня работает восемь точек "Ваби Саби". Инна Шубина
