Бортнюк открывает ресторан
16.11.2010 14:52 Генеральный директор ООО "Светлая Музыка" Илья Бортнюк совместно с Евгением Нахапетовым (в прошлом управляющим ирландским пабом Foggy Dew) открывает в декабре на Кадетской линии Васильевского острова "Хельсинкибар". Сообща они инвестируют в новое заведение 4 млн рублей. Большая часть средств - заемные. Для Ильи Бортнюка это первый полноценный опыт в общепите – до этого он открывал сезонное кафе "Веранда-Море", проработавшее 4 месяца. Промоутер, основной деятельностью которого является привоз в Петербург музыкантов, объясняет, что за все время так и не нашел заведение в городе, устраивающее его по всем параметрам, где можно было бы проводить с артистами время – как до концерта, так и после него."Причем, это касается как небольших групп, так и звезд уровня Massive Attack и Nick Cave and the Bad Seeds", - говорит он. При этом Илья Бортнюк часто ездит в Хельсинки, и отметил, что город стал настоящей гастрономической столицей, там расположены рестораны, известные во все мире: Nokka, Elite и т.д. "Кухня очень творческая, интересная и очень вкусная. Почти в каждом ресторане к тебе выходит шеф-повар, можешь с ним пообщаться. И в каждом ресторане есть свои ноу-хау: – в одном маленькие закусочки, в другом экспериментируют с какими-то северными травами, в третьем придумывают коктейли с добавлением смолы", - говорит он. Концепция "Хельсинкибара" будет основываться на трех китах: комфорте, уюте и гостеприимстве. Акцент в заведении будет сделан на кухню. Ингредиенты будут закупаться в Петербурге, часть – привозиться из небольших фермерских хозяйств в Финляндии. В равной степени будут представлены мясные и рыбные блюда, а также блюда из оленины и специальное меню для вегетарианцев. Из алкоголя будут подавать как традиционные напитки, так и привезенные из Финляндии и Лапландии настойки с добавлением ягод, трав и т.д. Средний чек составит 1 – 1,2 тыс. руб. Помещение площадью около 200 м2 (находится в аренде) рассчитано на 60 посадочных мест. Повар в заведении будет местный, ему предстоит пройти стажировки в ресторанах Хельсинки. Оттуда также будут приглашаться повара для проведения мастер-классов. Интерьер в заведении, по словам промоутера, будет оформлен в стилистике Хельсинки 70-80-х годов. "Минималистичный дизайн, знакомый нам по фильмам Аки Каурисмяки", - объясняет Илья Бортнюк. "Светлая музыка" известна организацией таких фестивалей, как Stereoleto, организацией концертов звезд Morrissey, Tricky, PJ Harvey. Кроме того, Илья Бортню открыл в прошлом году школу музыкального менеджмента.
