Ресторан "Акварель", в котором кормили Путина, станет демократичным
05.05.2010 07:49 Соучредитель ресторана "Акварель", предприниматель Герман Рожинский решил полностью изменить концепцию заведения. Ресторан, почти 10 лет пришвартованный рядом с Биржевым мостом, был известен в городе дорогой кухней и све¬скими вечеринками. Но в январе 2010 года его руководство решило перейти к демократичному формату, чтобы повысить посещаемость. Подготовка к старту в новом формате шла почти 5 месяцев и потребовала инвестиции более $500 тыс., рассказал новый управляющий рестораном Руслан Алиев. В результате интерьер и кухня стали "более простыми". "Средний чек подешевел примерно в 2 раза - до 600?-?800 рублей", - говорит Руслан Алиев. Количество посадочных мест оставили прежним - ресторан рассчитан на 300 посетителей. От названия "Акварель" также было решено отказаться и вернуть судну-ресторану старое наименование, "Океан". Под этой вывеской оно работало у Приморского проспекта до 2000 года. По оценке ресторатора Александра Затуливетрова, если заведению не удастся приобрести былую популярность, то оно может стать сезонным проектом, рассчитанным на туристов. picturegallery.90058078-641a-4246-9aaa-df713e160ba8 Схожий опыт смены формата имеет другой ресторатор, Арам Мнацаканов. Он изменил концепцию и название своей винотеки в Дег¬тярном переулке. Его премиальное заведение было превращено в более демократичный ресторан "Густо". Переломный момент в прошлом "Акварели" уже был. В 2000 году Герман Рожинский пригласил в качестве старт-менеджеров Бориса Крупкина и Михаила Августина, учредивших затем сеть "Чайная ложка". При их участии была изменена концепция "Океана", переехавшего к Биржевому мосту, и он стал "Акварелью". Помимо гламурного прошлого ресторан известен связью с пропавшим в 2009 году предпринимателем Алексеем Захаренко, соучредителем заведения (подробнее об этом читайте здесь>>>). У него с Германом Рожинским был в Петербурге еще один проект - ресторан "Гуашь" на Владимирском проспекте. После его закрытия здесь с 2009 года работает заведение ресторатора Эдуарда Мурадяна "Публика Cafе".
