Основатель сети ресторанов "Евразия" вложился в "Палки"
03.06.2010 09:12 Первый ресторан японской и итальянской кухни "Палки" открылся в городе летом 2009 года. Сейчас работает пять заведений сети. По данным участников ресторанного рынка, новую сеть развивает Алексей Фурсов, основатель и совладелец холдинга "Евразия" (более 90 ресторанов в Петербурге). Однако сам он не афиширует своей связи с "Палками" и отказался комментировать проект. По словам сотрудника одного из ресторанов "Палки", ими управляют разные юрлица, одно из которых — ООО "Океан". Генеральным директором компании, как и ООО "Палки", по данным СПАРК, является Юрий Лигай — известный в Петербурге повар, специалист по суши. Он занимался японской кухней не только в "Евразии", но и в ресторанах "Васаби", к примеру. Учредителями ООО "Палки" являются Юрий Лигай и Алексей Фурсов (доли в уставном капитале 51 и 49% соответственно). Алексей Фурсов Эксперты считают, что Алексей Фурсов специально не афиширует связь "Палок" с "Евразией", поскольку они будут развиваться параллельно и в разных ценовых категориях. В новых ресторанах учредители могут обеспечить более высокое качество обслуживания и соответственно увеличить наценки. Сейчас средний чек в "Палках" немного выше, чем в "Евразии". "Евразия" — очень большая сеть и, возможно, у некоторых людей был неудачной опыт посещения этих ресторанов", — говорит управляющий Penabar (пивные рестораны с суши–баром) Кирилл Безродный. "Есть публика, которая не пойдет в "Евразию". Видимо, на нее и рассчитаны "Палки", — соглашается Кадрина Айситуллина, директор Института ресторанных технологий. — Развитие двух разных сетей — правильный ход, потому что у холдинга есть и специалисты, и проверенные поставщики". Интересно, что другие свои проекты — фитнес–центры Fitness House, горнолыжный клуб Gornostay — Алексей Фурсов рекламирует вместе с "Евразией". Дополнение японской кухни итальянской эксперты считают удачным ходом. "Японская кухня до сих пор очень популярна в Петербурге, но те, кому она поднадоела, смогут попробовать что–то новое", — говорит Кирилл Безродный. Участники рынка полагают, что "Палки" будет меньше "Евразии". По их мнению, она может достичь 70 точек. Средняя стоимость запуска одного ресторана составляет $300–500 тыс.
