Грозный обзор: ресторан Baker Sisters
14.01.2011 14:24 Конечно, шесть сестер Бейкер, история и кулинарные предпочтения которых скрупулезно перечислены на пергаментных страницах меню, отношения к заведению не имеют, их роли исполнили два брата Затулеветровых со товарищи ("Олива", "Бухарин", "Лапша" и др.). Дощатый пол, кирпичные стены, инсталляция из 12 медных тазиков для варенья и кружева в рамках — интерьер Baker Sisters должен, безусловно, нравиться женской аудитории. В подтверждение этого тезиса говорила статистика: до моего прихода за столиками ресторана мужчины отсутствовали. Жаль, но лучший зал здесь отдан курильщикам. Меню Baker Sisters чрезвычайно любопытно, но, конечно, не биографическими подробностями (они-то скорее мешают), а совсем по другим концептуальным причинам. Во–первых, здесь нет ни цезаря, ни оливье, ни карбонары, ни борща, ни прочих кулинарных хитов, затасканных от бесконечного употребления там и сям. Во–вторых, в каждом разделе всего по три блюда (три завтрака, три сэндвича, три закуски и т.д.), что само по себе очень смело. А в–третьих, блюда внутри каждой главы стоят одинаково. Льежская муфулетта, горячий кемденский сэндвич — возможно, из-за названий от меню веет чем–то стародавним европейским. К счастью, кухня Baker Sisters вовсе не так тяжела, как, условно говоря, староевропейская кухня. Салат с загадочным именем шофруа из разряда тех, про которые так и хочется сказать какую–нибудь банальность типа "редкая удача повара". Зеленые листья, почти идеальной обжарки креветки и гребешки, копченая форель и заправка из хереса и оливкового масла, на которую здесь совсем не скупятся (а что может быть хуже сухой рукколы, которая не лезет в рот!) — все ингредиенты пригнаны друг к другу так ладно, что единственное пожелание этому салату — жить как можно дольше. Тарелка с деревенским супом на первый взгляд кажется небольшой, но черпать из нее приходится почти бесконечно, так же как почти бесконечным кажется и количество мяса в тарелке: обжигающе зимнее плотное блюдо, после которого до горячего руки могут и не дойти. Горячее из сочного, чуть ли не парового лосося (здесь его называют эминсе) повар неожиданно сопровождает капустой с виноградом, яблоками и помидорами черри… Променад по залу в паузе между блюдами принес результаты: выяснилось, что почти на каждом предмете интерьера есть ценник. Узнав об этом, ничего не ведавшие гламурные дамы в черном пулей выскочили из–за стола и начали выстраивать пирамиды из фарфоровых тазиков, тарелок и кружек. В ответ на это девушки в черных водолазках кинулись осматривать подушки, сумочки и чугунные утюги. Нет, это уже был не ужин, это была какая-то новогодняя распродажа в Хельсинки. В.О., 11–я линия, 34. Средний счет — 1100 рублей.
