Грозный обзор: ресторан "Пельменная дюжина"
11.03.2011 12:59 Вообще, идея с "Пельменной дюжиной" совершенно прекрасна. Если и есть в Петербурге забытая — нет, не Богом, конечно, а потребителями и бизнесменами — ресторанная концепция, то это и есть пельменные. Может, дело в том, что пельменные всегда считались, как бы так помягче выразиться, образцом низкого жанра. Полуподвальное пространство, заполненное паром, поднимающимся от алюминиевых баков, и жадно жующими подозрительными личностями, периодически опускающими под стол руки со стаканами. Впрочем, даже низкий жанр может затрагивать самые высокие душевные струны. Образцом в данном случае может служить народный артист РФ Андрей Макаревич, посвятивший, пожалуй, свои самые поэтические строки ЕЙ — пельменной: "И вот — стало тебе хорошо, и мир наполнился добротой, и день вроде не прожит зря, и дела не так уж безнадежны, а пельмени просто хороши — все ведь зависит от угла зрения, правда?" "Пельменная дюжина", конечно, вовсе не воспроизводит старый "эсэсэсэровский" формат — к этому не располагает ни гламурное окружение (ТРЦ "Галерея"), ни запросы нынешних едоков. В итоге создатели ресторана (кстати, они родом из Екатеринбурга) построили заведение в эстетике рекламы "Сибирской короны", к которой примешали энную дозу советского дизайна. То есть с одной стороны — дерево и "керосиновые" лампы под потолком, с другой — раздача, как в старой доброй столовой. За барной стойкой стоит молодой человек в строгом зеленом жилете, но заказы принимает дородная девушка в очочках — эдакая буфетчица, только не из реального, а киносоцреалистического буфета. В меню, оформленном как дореволюционное СМИ с рекламой "Киселя брусничного" и "Блинов с припеком", пельмени и вареники занимают ровно треть. Количественная стратегия старательно выдержана от начала и до конца: в любом разделе либо дюжина, либо полдюжины позиций. Пельмени (98-198 рублей) предлагаются не только с говядиной, свининой или бараниной, но и с куриной печенью и шампиньонами, с кроликом, с крабом и креветками, с щукой и т.д. Пельмени с гусятиной и грибами были исполнены замечательно, расстроил только размер порций. Желание владельцев продемонстрировать маленькие цены очень даже объяснимо: в конце концов, из шкуры барана можно сшить хоть 12 шапок, но каково голодному клиенту, приготовившемуся отобедать "исключительно быстро, сытно и вкусно", а получившему дегустационную порцию? Кроме того, раздражает, что даже банальную сметану (а также горчицу, хрен, сливочное масло и т.д.) нужно докупать дополнительно, причем плошки хватает в лучшем случае на ту самую дюжину пельменей. Не хлебосольно. Сервис доброжелателен, но блюда появляются на столе в произвольном порядке: суп перед салатом, чай задолго до сахара и пр. Кухне в том, что не касается главного, то есть пельменей, еще есть куда расти. Компот в граненом стакане выглядел сиротливо: хоть бы яблочко там плавало, что ли. Щи из квашеной капусты трудно назвать наваристыми, да и были они скорее солеными, чем кислыми. Сельдь под шубой вышла столь невыразительно, что стало обидно за книгу "О вкусной и здоровой пище". Настроение поправили вареники, сначала картофельные со шкварками и луком, а потом с вишней. Но сахаром-то можно было их посыпать, а то в сахарнице только рафинад! Лиговский пр., 30. Средний счет - 800 руб.
