Грозный обзор: ресторан "Магнолия"
27.06.2011 13:53 Одно народное имя дома чего стоит - "Дворянское гнездо" (здесь некогда жил Григорий Романов). Справа - "Дом политкаторжан", слева - "Дом моряков", прямо по курсу - Нева и домик Петра. Но в нестабильно солнечный будний день в "Магнолии" не обнаружилось ни туристов, ни местных. Только на входе дежурят хостес, неписаной красоты и стройности. В интерьере двухэтажной "Магнолии" пока нет даже намека на национальную принадлежность заведения (и это хорошо - в том смысле, что до сих пор зачастую кавказскую идентичность понимают как необходимость развесить тут и там пластиковые виноградные лозы). Все очень строго: прекрасные по своей мягкости и удобству стулья стоят среди голых кирпичных стен. Выглядит как квартира, в которой только что закончился ремонт - жить здесь можно, но чего–то очень сильно не хватает. Меню фундаментально и почти целиком посвящено кавказской кухне. Если бы не досадные исключения в виде борщей (290 ?рублей), бефстроганова (550 рублей), стейка из мраморной говядины (850) и пр. Такое ощущение, что повар в последний момент просто испугался: как же я обойдусь без куриных котлет с пюре (480 рублей)? Еще как можно обойтись! Глаза на самом деле разбегаются: пхали (400–480), лобио (380), эларджи (разновидность мамалыги, 350), аджапсандал (450), чанахи (350), чкмерули (400), кучмачи (450), чакапули (490–600) и прочая, и прочая, и прочая. Жаль, конечно, что все это поэтическое великолепие нельзя дополнить аутентичными напитками. В меню, конечно, есть "Воды Лагидзе", но на этикетке "Тархуна" и "Дюшеса" крупная надпись "Сделано в России". Да, и почему–то здесь не пекут полноценного лаваша, а только его мини–версии. Цены редко–редко опускаются ниже 350?рублей. И это все–таки перебор. К примеру, за хачапури по–аджарски (это то, что в форме лодочки, а сверху — яйцо) здесь нужно заплатить 480 рублей, а в столичном кафе "Хачапури", которое в прошлом году, на минуточку, получило золотую "Пальмовую ветвь" как лучшая ресторанная концепция России, — в 1,5?–?2 раза меньше.Официантка была безукоризненно внимательной, но очевидно, что если человек несколько раз переспрашивает название блюда, то он еще не очень освоился с грузинскими кулинарными брендами. Кухня "Магнолии" пока работает тоже неровно. Совершенно прекрасные блюда чередуются, как бы так помягче выразится, удовлетворительными.Сациви (на самом деле для курицы в соусе из грецких орехов существует столь же легитимное название бажа) вышло неплохо, если бы не обилие хрящей. Хачапури по–мегрельски просто благоухал, зато к хинкали и долме (их всего–то четыре в порции) зачем–то прилагался странный соус, вызывающий майонезные ассоциации. Да и аджика, которой сверху были помазаны виноградные листья, была лишней. Харчо по–мегрельски в общем–то можно запросто перенести в раздел горячих блюд: куски мяса плавали не в бульоне, а в густом и суперсытном ореховом соусе… Примириться с отдельными неудачами становится гораздо проще, когда в дополнение к эспрессо приносят комплимент с чурчхелой, пахлавой, козинаками и виноградом. Вот развесят на стенах какие–нибудь черно–белые фотографии грузинских "апеласьонов", включат более подходящую музыку - и пойдет в "Магнолии" жизнь, вкусная и ароматная, как хачапури по–мегрельски. Петровская наб., 4. Средний счет - 1500 руб.
